切付包丁 270mm (10.6インチ) ブルー#2
通常価格
¥47,800 JPY
Handle
- タイプ: キリツケ 17層ダマスカス
- 仕上げ: 黒打ち
- 刃長: 270 mm (10.6インチ)
- 構造: 本割込
- 刃芯鋼: 青紙（Aogami）2号
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- 柄: クルミ材（樹脂製フェルール付き）
- 刃付け: 両刃（ダブルベベル）
- 原産地: 日本・土佐
主に薄刃包丁（Usuba）や柳刃包丁（Yanagiba）として使用されますが、汎用性が高く他の用途にも適しています。背から先端に向かって傾斜した切っ先はブンカ（Bunka）のように尖っており、食材の刻みや切り分け、叩き切りなどに適しています。
- タイプ: キリツケ 17層ダマスカス
- 仕上げ: 黒打ち
- 刃長: 270 mm (10.6インチ)
- 構造: 本割込
- 刃芯鋼: 青紙（Aogami）2号
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- 柄: クルミ材（樹脂製フェルール付き）
- 刃付け: 両刃（ダブルベベル）
- 原産地: 日本・土佐
主に薄刃包丁（Usuba）や柳刃包丁（Yanagiba）として使用されますが、汎用性が高く他の用途にも適しています。背から先端に向かって傾斜した切っ先はブンカ（Bunka）のように尖っており、食材の刻みや切り分け、叩き切りなどに適しています。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Kiritsuke |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | ダマスカス |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Kiritsuke |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | ダマスカス |