筋引き包丁
筋引き包丁について
筋引き包丁は、肉の筋や脂を引きながら整えるために考案された和洋折衷の包丁です。刃渡りが長く細身で、引き切りに適した形状をしているため、大きな肉の塊でも潰さずに滑らかにスライスできます。西洋のスライサーに通じる実用性を持ちながら、日本の鍛冶技術によって鋭い切れ味と精度を実現。ステーキ用の肉やローストビーフ、刺身など、食材の断面を美しく仕上げたい場面に欠かせない一本です。
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