菜切り包丁 165mm (6.5インチ) ブルー#2
-
- タイプ: 菜切り包丁 (Nakiri)
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃長: 165 mm (6.5 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 刃材（コア）: 青紙（Aogami / Blue）#2
- HRC（ロックウェル硬度）: 61-63
- 柄: ローズウッド（紫檀）八角形
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐 (Tosa)
- 備考: ダマスカス
菜切り包丁（Nakiri）は、比較的硬い野菜でも割れや裂けを起こさずに切ることができるため、ベジタリアンの間で人気のある便利な包丁です。菜切りは両刃で、野菜の切断、スライス、みじん切りを効率よく行えます。平らで長方形の薄い刃の形状から中華包丁のミニ版と誤解されることがありますが、骨のような硬いものを切る用途には適していません。
青紙（Aogami / Blue）#2（Hitachi Metals Ltd.製）は、白紙（White Steel）#1にクロムとタングステン（W / ウルフラム）を添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物（カーバイド）が生成されることで刃持ち（切れ味の持続性）が向上します。多くのユーザーは、青紙 #2 は白紙 #1 と切れ味自体は非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* ハンドメイドの製品のため、実物と画像で若干の差異がある場合があります。
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- タイプ: 菜切り包丁 (Nakiri)
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃長: 165 mm (6.5 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 刃材（コア）: 青紙（Aogami / Blue）#2
- HRC（ロックウェル硬度）: 61-63
- 柄: ローズウッド（紫檀）八角形
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐 (Tosa)
- 備考: ダマスカス
菜切り包丁（Nakiri）は、比較的硬い野菜でも割れや裂けを起こさずに切ることができるため、ベジタリアンの間で人気のある便利な包丁です。菜切りは両刃で、野菜の切断、スライス、みじん切りを効率よく行えます。平らで長方形の薄い刃の形状から中華包丁のミニ版と誤解されることがありますが、骨のような硬いものを切る用途には適していません。
青紙（Aogami / Blue）#2（Hitachi Metals Ltd.製）は、白紙（White Steel）#1にクロムとタングステン（W / ウルフラム）を添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物（カーバイド）が生成されることで刃持ち（切れ味の持続性）が向上します。多くのユーザーは、青紙 #2 は白紙 #1 と切れ味自体は非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* ハンドメイドの製品のため、実物と画像で若干の差異がある場合があります。
| Purpose | Vegetable knife |
|---|---|
| Knife Shape | Nakiri |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | ダマスカス |
| Purpose | Vegetable knife |
|---|---|
| Knife Shape | Nakiri |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | ダマスカス |