Koyanagi 幅 150 mm (5.9 インチ)
タイプ：Ko-yanagi / パーリングナイフ / ペティナイフ
ブランド：Ishizuchi
鍛冶：Buho Murata
構造：芯材＝青紙（Aogami）#1 高炭素鋼、被せ材＝炭素鋼
製法：ハンマー鍛造
刃渡り：150mm (5.9inch)
刃高：32mm(1.2in)
重量：約78g(2.7oz)
刃厚（かかと付近）：2mm
刃付け：両刃
芯金（刃材）：青紙（Aogami）#1 高炭素鋼
硬度 (HRC)：62-63
仕上げ：黒仕上げ（黒打ち）
柄：クルミ（ウォールナット）＋プラスチックフェルール
原産地：日本・土佐
詳細説明
パーリングナイフは、果物や野菜の皮むきや細かな飾り切りなど、小さな作業を行うために設計された小型のナイフです。多くの場合、まな板の上だけでなく手に持って使われます。サイズはおよそ3インチから5インチ程度まで幅があります。使用者の技術や普段扱う食材によって刃の形状には多少の差があり、そのプロファイルはさまざまです。パーリングナイフはユーティリティナイフや日本のペティナイフと用途やデザインが重なる部分が多いため、パーリングナイフを検討する際はこれらのタイプもニーズに合うかどうか考えてみてください。
Blue Steel No.1 (Hitachi Metals Ltd.) は Blue Steel No.2 と非常に似ていますが、炭素とタングステン（ウルフラム）が追加されているため、さらに優れた刃持ちと靭性を発揮します。この鋼は高級な日本の伝統的な片刃包丁でよく見られます。
黒仕上げとは、焼入れによって表面が黒くなった状態を刃付けのまま残し、刃以外の側面（峰や平）に黒味がついたままになっている仕上げのことです。鏡面仕上げのような艶やかさはありませんが、凹凸や素朴な力強さのある風合いが特徴で、鏡面仕上げに比べてサビにくいという利点もあります。
タイプ：Ko-yanagi / パーリングナイフ / ペティナイフ
ブランド：Ishizuchi
鍛冶：Buho Murata
構造：芯材＝青紙（Aogami）#1 高炭素鋼、被せ材＝炭素鋼
製法：ハンマー鍛造
刃渡り：150mm (5.9inch)
刃高：32mm(1.2in)
重量：約78g(2.7oz)
刃厚（かかと付近）：2mm
刃付け：両刃
芯金（刃材）：青紙（Aogami）#1 高炭素鋼
硬度 (HRC)：62-63
仕上げ：黒仕上げ（黒打ち）
柄：クルミ（ウォールナット）＋プラスチックフェルール
原産地：日本・土佐
詳細説明
パーリングナイフは、果物や野菜の皮むきや細かな飾り切りなど、小さな作業を行うために設計された小型のナイフです。多くの場合、まな板の上だけでなく手に持って使われます。サイズはおよそ3インチから5インチ程度まで幅があります。使用者の技術や普段扱う食材によって刃の形状には多少の差があり、そのプロファイルはさまざまです。パーリングナイフはユーティリティナイフや日本のペティナイフと用途やデザインが重なる部分が多いため、パーリングナイフを検討する際はこれらのタイプもニーズに合うかどうか考えてみてください。
Blue Steel No.1 (Hitachi Metals Ltd.) は Blue Steel No.2 と非常に似ていますが、炭素とタングステン（ウルフラム）が追加されているため、さらに優れた刃持ちと靭性を発揮します。この鋼は高級な日本の伝統的な片刃包丁でよく見られます。
黒仕上げとは、焼入れによって表面が黒くなった状態を刃付けのまま残し、刃以外の側面（峰や平）に黒味がついたままになっている仕上げのことです。鏡面仕上げのような艶やかさはありませんが、凹凸や素朴な力強さのある風合いが特徴で、鏡面仕上げに比べてサビにくいという利点もあります。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Koyanagi |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Koyanagi |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |