SC Kiritsuke 210 mm (8.3 インチ) シルバー#3
種類：切付 / 牛刀 / 万能包丁
ブランド：Ishizuchi
構造：銀三号（Ginsan）ステンレス鋼、ステンレス鋼クラッド
刃渡り：210mm（8.2inch）
刃幅：46mm(1.8inch)
重量：約150g(5.2oz)
背厚：1.8mm/ヒール部
刃付け：両刃
芯材：銀三号（Ginsan）ステンレス鋼
HRC（ロックウェル硬度）：60
仕上げ：サテン仕上げ（梨地）
柄：ウォルナット（合板口輪）
柄の形状:八角
原産国：日本
主に薄刃包丁や柳刃包丁として用いられますが、汎用性が高くほかの用途にも適しています。峰から切先に向けて斜めに落とした形状で、文化包丁のように鋭い切っ先が特徴です。刻む・小さく切り分ける作業におすすめです。
銀紙3号（日立金属株式会社）は、非常に微細な組織を持つステンレス鋼で、高炭素鋼に匹敵する鋭い切れ味と優れた刃持ちが得られます。日本の伝統的な片刃包丁の耐食仕様にも用いられてきました。プロの料理人から家庭の料理愛好家まで幅広く支持され、一般にVG-10よりやや研ぎやすいとされています。
「梨地」（英語: pear skin pattern）は、刃の表面をあえて未仕上げ風に見せ、素朴な風合いを残す技法による仕上げを指します。
種類：切付 / 牛刀 / 万能包丁
ブランド：Ishizuchi
構造：銀三号（Ginsan）ステンレス鋼、ステンレス鋼クラッド
刃渡り：210mm（8.2inch）
刃幅：46mm(1.8inch)
重量：約150g(5.2oz)
背厚：1.8mm/ヒール部
刃付け：両刃
芯材：銀三号（Ginsan）ステンレス鋼
HRC（ロックウェル硬度）：60
仕上げ：サテン仕上げ（梨地）
柄：ウォルナット（合板口輪）
柄の形状:八角
原産国：日本
主に薄刃包丁や柳刃包丁として用いられますが、汎用性が高くほかの用途にも適しています。峰から切先に向けて斜めに落とした形状で、文化包丁のように鋭い切っ先が特徴です。刻む・小さく切り分ける作業におすすめです。
銀紙3号（日立金属株式会社）は、非常に微細な組織を持つステンレス鋼で、高炭素鋼に匹敵する鋭い切れ味と優れた刃持ちが得られます。日本の伝統的な片刃包丁の耐食仕様にも用いられてきました。プロの料理人から家庭の料理愛好家まで幅広く支持され、一般にVG-10よりやや研ぎやすいとされています。
「梨地」（英語: pear skin pattern）は、刃の表面をあえて未仕上げ風に見せ、素朴な風合いを残す技法による仕上げを指します。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel Type | Stainless Steel |
| Blade Finish | Nashiji |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel Type | Stainless Steel |
| Blade Finish | Nashiji |