牛刀 300 mm (11.8 インチ) ブルー#2
通常価格
¥37,000 JPY
- タイプ: 牛刀（Gyuto）
- 仕上げ: 黒打ち（Kurouchi）
- 刃長: 300 mm (11.8 in)
- 構造: 本割込み（Hon-Warikomi）
- 刃芯鋼: 青紙（Aogami / Blue）#2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-62
- 柄: ウォールナット（樹脂フェルール）
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 日本（土佐）
元々は西洋の肉切り包丁ですが、汎用性が高く、魚や野菜にも使用されます。長めの刃はプロに好まれますが、家庭の料理愛好家やカジュアルな使用にも適しています。両刃仕様のため、右利き・左利きどちらの方にも使いやすい一丁です。
青紙（Aogami）#2（日立金属製）は、白紙#2にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。その結果、靭性が増し、硬い炭化物が生成されることで刃持ちが向上します。多くのユーザーは、切れ味自体は白紙#2と非常に似ているものの、青紙#2の方がやや刃持ちが良いと述べています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合があります。
- タイプ: 牛刀（Gyuto）
- 仕上げ: 黒打ち（Kurouchi）
- 刃長: 300 mm (11.8 in)
- 構造: 本割込み（Hon-Warikomi）
- 刃芯鋼: 青紙（Aogami / Blue）#2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-62
- 柄: ウォールナット（樹脂フェルール）
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 日本（土佐）
元々は西洋の肉切り包丁ですが、汎用性が高く、魚や野菜にも使用されます。長めの刃はプロに好まれますが、家庭の料理愛好家やカジュアルな使用にも適しています。両刃仕様のため、右利き・左利きどちらの方にも使いやすい一丁です。
青紙（Aogami）#2（日立金属製）は、白紙#2にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。その結果、靭性が増し、硬い炭化物が生成されることで刃持ちが向上します。多くのユーザーは、切れ味自体は白紙#2と非常に似ているものの、青紙#2の方がやや刃持ちが良いと述べています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合があります。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Gyuto |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Gyuto |
| Steel | 高炭素鋼 |