出刃包丁 120 mm (4.7 インチ) ブルー#2
通常価格
¥16,100 JPY
Handle Type
- タイプ：出刃（小出刃）
- 完了：黒内
- 刃渡り：120 mm（4.7インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
- ハンドル：マグノリア（樹脂フェルール付き）
- ベベル：ダブルベベル
- 原産地：日本、高知県土佐
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切りやすく魚の頭を切り落とすのも簡単です。鋭い先端は魚を切り分けるのにも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のものはどんな食材も簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙2号にクロムとタングステン／タングステンを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙2号と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
- タイプ：出刃（小出刃）
- 完了：黒内
- 刃渡り：120 mm（4.7インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
- ハンドル：マグノリア（樹脂フェルール付き）
- ベベル：ダブルベベル
- 原産地：日本、高知県土佐
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切りやすく魚の頭を切り落とすのも簡単です。鋭い先端は魚を切り分けるのにも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のものはどんな食材も簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙2号にクロムとタングステン／タングステンを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙2号と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
| Purpose | Filleting knife |
|---|---|
| Knife Shape | Deba |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |
| Purpose | Filleting knife |
|---|---|
| Knife Shape | Deba |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |