切付包丁 180 mm (7.1 インチ) 青紙2号
通常価格
¥16,600 JPY
Handle Type
- タイプ：切付け
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：180 mm（7.1 インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：ブルー（青紙）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：60-61
- ハンドル：ウォールナット／マグノリア
- 面取り：ダブル面取り
- 原産地：土佐、日本
主に薄刃包丁や柳刃包丁として使用され、その多用途性から他の用途にも適しています。背から先端にかけて斜めにカットされており、文化包丁のように先が尖っています。食材の刻みや切断におすすめです。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙1号にクロムとタングステン／タングルムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙1号と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合がございます。
- タイプ：切付け
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：180 mm（7.1 インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：ブルー（青紙）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：60-61
- ハンドル：ウォールナット／マグノリア
- 面取り：ダブル面取り
- 原産地：土佐、日本
主に薄刃包丁や柳刃包丁として使用され、その多用途性から他の用途にも適しています。背から先端にかけて斜めにカットされており、文化包丁のように先が尖っています。食材の刻みや切断におすすめです。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙1号にクロムとタングステン／タングルムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙1号と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合がございます。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Kiritsuke |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Kiritsuke |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |