Koyanagi 150 mm (5.9in) ブルー#1
Type: 小柳（Ko-yanagi） / パーリングナイフ / ペティナイフ
Brand: Ishizuchi
Blacksmith: Buho Murata
Construction: 青紙（Aogami）#1 高炭素鋼、炭素鋼クラッド
Method: 鍛造（ハンマーフォージド）
Blade Length: 150mm (5.9inch)
Blade Hight: 27mm(1in)
Weight: about 74g(2.6oz)
Spine Thickness: 2mm/at heel
Blade Type: 両刃
Core Edge Steel: 青紙（Aogami）#1 高炭素鋼
HRC (Rockwell Hardness): 62-63
Finishing: 黒皮（Kurouchi）仕上げ
Handle: クルミ（胡桃） プラスチックフェルール付き
Place of Origin: 土佐、日本
ペティ（パーリング）ナイフは、果物や野菜の皮むきや飾り切りなど、小さな作業を行うために設計された小型の包丁です。手に持って作業したり、まな板の外で使用されることが多いのが特徴です。サイズはおおむね3インチから5インチ程度まで幅があります。使用者の技術や普段扱う食材により刃の形状はやや異なります。ユーティリティナイフや日本のペティナイフとは用途やデザインが重なる部分が多いため、ペティナイフをお探しの方はこれらのタイプも検討するとよいでしょう。
青紙（Blue Steel）#1（日立金属製）は青紙#2と非常に似た特性を持ちますが、炭素やタングステン（Wolfram）の含有量が多いため、さらに優れた刃持ちと靭性を示します。この鋼材は高級な伝統的な日本の片刃包丁に使われることが最も多いです。
黒皮仕上げは、焼入れで表面が黒くなった部分を、刃先のみ研いで仕上げることで、刃以外の側面（峰 & 平）に黒い部分が残る状態を指します。鏡面仕上げのような上品さはありませんが、荒々しく味わいのある風合いが特徴です。また、鏡面仕上げに比べて錆びにくい利点もあります。
Type: 小柳（Ko-yanagi） / パーリングナイフ / ペティナイフ
Brand: Ishizuchi
Blacksmith: Buho Murata
Construction: 青紙（Aogami）#1 高炭素鋼、炭素鋼クラッド
Method: 鍛造（ハンマーフォージド）
Blade Length: 150mm (5.9inch)
Blade Hight: 27mm(1in)
Weight: about 74g(2.6oz)
Spine Thickness: 2mm/at heel
Blade Type: 両刃
Core Edge Steel: 青紙（Aogami）#1 高炭素鋼
HRC (Rockwell Hardness): 62-63
Finishing: 黒皮（Kurouchi）仕上げ
Handle: クルミ（胡桃） プラスチックフェルール付き
Place of Origin: 土佐、日本
ペティ（パーリング）ナイフは、果物や野菜の皮むきや飾り切りなど、小さな作業を行うために設計された小型の包丁です。手に持って作業したり、まな板の外で使用されることが多いのが特徴です。サイズはおおむね3インチから5インチ程度まで幅があります。使用者の技術や普段扱う食材により刃の形状はやや異なります。ユーティリティナイフや日本のペティナイフとは用途やデザインが重なる部分が多いため、ペティナイフをお探しの方はこれらのタイプも検討するとよいでしょう。
青紙（Blue Steel）#1（日立金属製）は青紙#2と非常に似た特性を持ちますが、炭素やタングステン（Wolfram）の含有量が多いため、さらに優れた刃持ちと靭性を示します。この鋼材は高級な伝統的な日本の片刃包丁に使われることが最も多いです。
黒皮仕上げは、焼入れで表面が黒くなった部分を、刃先のみ研いで仕上げることで、刃以外の側面（峰 & 平）に黒い部分が残る状態を指します。鏡面仕上げのような上品さはありませんが、荒々しく味わいのある風合いが特徴です。また、鏡面仕上げに比べて錆びにくい利点もあります。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Koyanagi |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Koyanagi |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |