牛刀 210mm (8.3インチ) ブルー#2
通常価格
¥48,000 JPY
Handle
- Type: 牛刀 ダマスカス
- Finish: 黒打ち
- Blade Length: 210 mm (8.3 in)
- Construction: 合せ
- Core Edge Steel: 青紙（Aogami）#2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- Handle: ローズウッド 八角形
- Bevel: 両刃
- Place of Origin: 土佐、日本
元々は西洋の肉用ナイフですが、その汎用性から魚や野菜にも使われます。刃が長めなためプロに好まれますが、一般の方や料理愛好家でもお使いいただけます。両刃の刃付けは右利き・左利きどちらの方にも適しています。
青紙（Aogami）#2（日立金属株式会社製）は、白紙#1にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。その結果、靭性が向上し、硬いカーバイド粒子が生成されるため刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙#2は切れ味の点では白紙#1と非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* ハンドメイド製品のため、実際の画像と多少異なる場合があります。
- Type: 牛刀 ダマスカス
- Finish: 黒打ち
- Blade Length: 210 mm (8.3 in)
- Construction: 合せ
- Core Edge Steel: 青紙（Aogami）#2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- Handle: ローズウッド 八角形
- Bevel: 両刃
- Place of Origin: 土佐、日本
元々は西洋の肉用ナイフですが、その汎用性から魚や野菜にも使われます。刃が長めなためプロに好まれますが、一般の方や料理愛好家でもお使いいただけます。両刃の刃付けは右利き・左利きどちらの方にも適しています。
青紙（Aogami）#2（日立金属株式会社製）は、白紙#1にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。その結果、靭性が向上し、硬いカーバイド粒子が生成されるため刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙#2は切れ味の点では白紙#1と非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* ハンドメイド製品のため、実際の画像と多少異なる場合があります。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel Type | High Carbon Steel |
| Handle Material | Damascus |
| Blade Finish | Kurouchi |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel Type | High Carbon Steel |
| Handle Material | Damascus |
| Blade Finish | Kurouchi |