Funayuki 135 mm (5.3 in) ブルー#2
通常価格
¥13,400 JPY
Handle Type
- Type: Funayuki
- Finish: Kurouchi
- Blade Length: 135 mm (5.3 in)
- Construction: Hon-Warikomi
- Core Edge Steel: Blue (Aogami) #2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- Handle: Magnolia with resin ferrule
- Bevel: Double-Bevel
- Place of Origin: Tosa, Japan
元々は漁師が船上で魚や野菜を調理するために使っていた、漁師飯用の万能包丁です。薄刃包丁と刺身包丁を組み合わせた形状で、三徳包丁のような汎用性を持ちながら、先端が鋭く繊細な作業に適しています。両刃仕様なので右利き・左利きのどちらでも使えます。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、白紙（White Steel）#2 にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。その結果、靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため刃持ち（エッジ保持性）が良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は切れ味の点では白紙#2に非常に近いものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
- Type: Funayuki
- Finish: Kurouchi
- Blade Length: 135 mm (5.3 in)
- Construction: Hon-Warikomi
- Core Edge Steel: Blue (Aogami) #2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- Handle: Magnolia with resin ferrule
- Bevel: Double-Bevel
- Place of Origin: Tosa, Japan
元々は漁師が船上で魚や野菜を調理するために使っていた、漁師飯用の万能包丁です。薄刃包丁と刺身包丁を組み合わせた形状で、三徳包丁のような汎用性を持ちながら、先端が鋭く繊細な作業に適しています。両刃仕様なので右利き・左利きのどちらでも使えます。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、白紙（White Steel）#2 にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。その結果、靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため刃持ち（エッジ保持性）が良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は切れ味の点では白紙#2に非常に近いものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Funayuki |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Knife Shape | Funayuki |
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒打ち |