牛刀 210 mm (8.3 in) ブルー#2
通常価格
¥21,800 JPY
Handle Type
- タイプ：牛刀
- 仕上げ：黒内
- 刃渡り：210 mm（8.3インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
- ハンドル: クルミ
- 面取り：ダブル面取り
- 原産地：土佐、日本
もともとは西洋の肉用ナイフですが、その多用途性から魚や野菜にも使われています。長い刃はプロに好まれていますが、一般の方や料理愛好家でも使いやすいです。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの方にも適した優れた選択肢です。
ブルー（青紙）#2（日立金属株式会社製）は、白紙#1にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成されるため、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙#2は白紙#1と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
- タイプ：牛刀
- 仕上げ：黒内
- 刃渡り：210 mm（8.3インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
- ハンドル: クルミ
- 面取り：ダブル面取り
- 原産地：土佐、日本
もともとは西洋の肉用ナイフですが、その多用途性から魚や野菜にも使われています。長い刃はプロに好まれていますが、一般の方や料理愛好家でも使いやすいです。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの方にも適した優れた選択肢です。
ブルー（青紙）#2（日立金属株式会社製）は、白紙#1にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成されるため、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙#2は白紙#1と刃の鋭さにおいて非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒内 |
| Purpose | All purpose knife |
|---|---|
| Steel | 高炭素鋼 |
| Blade Finish | 黒内 |