牛刀

Japanese Gyuto Knife

牛刀包丁について


牛刀は、もともと西洋の肉料理に合わせて作られた洋包丁で、肉の大きな塊をスムーズに切り分けることを目的に発展しました。細長い刃は「引き切り」に適しており、肉を潰さず美しくスライスできるのが特長です。

現在では肉だけでなく、魚の処理や野菜のカットなど幅広く使える万能包丁として、日本の家庭やプロの厨房でも定番となっています。三徳包丁よりも刃渡りが長いものが多く、大きめの食材や料理量の多い調理に最適な一本です。

フィルター条件

出品状況
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仕上げ
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鋼材
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すべてクリア
すべてクリア
売り切れ
Gyuto Kurouchi 180 mm (7.1 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
Gyuto Kurouchi 180 mm (7.1 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
  • All purpose knife
  • 高炭素鋼
  • 黒打ち
牛刀 180 mm (7.1 in) ブルー#2
¥16,600 JPY
(5.0)
売り切れ
Gyuto 190mm (7.5 in) VG10 Black Hammered Finish Double-Bevel
Gyuto 190mm (7.5 in) VG10 Black Hammered Finish Double-Bevel
  • All purpose knife
  • ステンレススチール
  • Hammered
SC 牛刀 190mm (7.5 インチ) VG10
¥33,000 JPY
Gyuto 210 mm (8.3 in) Ginsan (Silver #3) Nashiji-Finish Double-Bevel
Gyuto 210 mm (8.3 in) Ginsan (Silver #3) Nashiji-Finish Double-Bevel
  • All purpose knife
  • ステンレススチール
  • Nashiji
SC 牛刀 210 mm (8.3 in) シルバー#3
出品者 ¥22,000 JPY
Gyuto Kurouchi 240 mm (9.4 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
Gyuto Kurouchi 240 mm (9.4 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
  • All purpose knife
  • 高炭素鋼
  • 黒打ち
牛刀 240 mm (9.4 in) ブルー#2
¥24,400 JPY
売り切れ
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10 Damascus Double Bevel
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10 Damascus Double Bevel
  • All purpose knife
  • ステンレススチール
  • ダマスカス
牛刀 210mm VG10
¥27,000 JPY
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#S
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#S
  • All Purpose Knife
  • High Carbon Steel
  • Kurouchi
牛刀 180mm 青紙スーパー
¥45,000 JPY
  • All Purpose Knife
  • Stainless Steel
  • Hammered
牛刀 210mm AUS10
¥24,000 JPY
Gyuto 210 mm (8.3 in) White#2 Kobuse Forging
Gyuto 210 mm (8.3 in) White#2 Kobuse Forging
  • All Purpose Knife
  • High Carbon Steel
  • Kasumi
牛刀 210 白紙2号 甲伏せ鍛造
¥71,000 JPY
売り切れ
  • All Purpose Knife
  • High Carbon Steel
  • Kurouchi
Gyuto 210 mm (8.3 in) Blue#2
¥25,000 JPY
  • All Purpose Knife
  • High Carbon Steel
  • Kurouchi
牛刀 210mm 青紙2号
¥23,000 JPY
売り切れ
  • All purpose knife
  • Gyuto
  • 高炭素鋼
  • 黒打ち
牛刀 270mm ( 10.6 インチ) ブルー#2
¥27,000 JPY
Gyuto Kurouchi 210 mm (8.3 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
Gyuto Kurouchi 210 mm (8.3 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
  • All purpose knife
  • 高炭素鋼
  • 黒内
牛刀 210 mm (8.3 in) ブルー#2
出品者 ¥21,800 JPY
(5.0)
Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm ( 8.3 in) Aogami(Blue) No.2 Double-Bevel
Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm ( 8.3 in) Aogami(Blue) No.2 Double-Bevel
  • All purpose knife
  • High Carbon Steel
  • Damascus
  • Kurouchi
牛刀 210mm (8.3インチ) ブルー#2
出品者 ¥45,000 JPY